婚前和爸媽同住的日子，家裡有兩位大廚－奶奶和老爸，根本輪不到我下廚。到美國唸書時會煮些簡單的東西裹腹，後來認識「當時」興趣是煮飯和洗碗的老公（強調「當時」是因為當初老公在交往前是這麼對我說的，但婚後「興趣馬上改變」），根本就輪不到我下廚，導致我廚藝依舊停留在最會煮水餃和泡麵的程度；寶寶開始吃副食品之後，有進階到很會煮寶寶副食品的程度（？）哈哈！
搬來芝加哥之後，發現這兒的媽媽都好會做飯啊！隨便都可以變出一桌好菜。剛來的第一個月因為忙著 settle down，很常外食。外食一陣子，覺得芝加哥的外食費用好昂貴，隨便吃個普通的華人餐廳，份量不多，加個稅和小費（完全不知道芝加哥稅比加州還高，太驚人）台幣也都要八九百、一千了，以前住 LA 完全不覺得外食有貴成這樣，尤其在 Alhambra、Hacienda Heights 等華人區的餐廳或是 K Town 的韓國餐廳都沒這麼貴，或是一樣的價錢在 LA 份量多很多，可以一頓吃兩餐，在芝加哥再這麼外食下去冬天大概就只能在家吃土了。
決定在家吃後每天都在煩惱要煮什麼，煮來煮去也就會那幾樣菜，最近終於鼓起勇氣要來嘗試新料理，反正煮失敗老公也是要想辦法吞完就是。對廚房新手而言，食譜當然越簡單越好、備料越少越好，好在我跟老公舌頭都不是很專業（不像春大廚家有專業食評），只要賣像還可以、東西不難吃就好。
這幾天實驗廚房的第一道超簡單 brunch，成功！至少老公說了好吃、一個吃不夠，應該還算成功吧！（婚前，煮水餃老公也說好吃；婚後一年，不合胃口會說吃不下；婚後第二年，「誒！這好像煮太軟」、「你這擺盤有點怪」，超想砸盤子啊！）
「Baked Egg Potato Bowl 鳥巢焗烤馬鈴薯鑲蛋」食譜：
準備材料：
- 馬鈴薯 －1顆
- 雞蛋 －1顆
- 洋蔥丁 －1大匙
- 三色椒丁 －1大匙
- cheese －1大匙
- 鹽 －少許
- 胡椒 －少許
Step 1 烤箱預熱 400°F（200°C）。
Step 2 馬鈴薯洗淨、擦乾，放入烤箱烤 40 分鐘。
馬鈴薯要烤好久才軟，比較大顆的馬鈴薯可能還要烤更久，所以我第二次要做的前一晚就先把馬鈴薯烤熟放冰箱，隔天直接以下步驟。
Step 3 馬鈴薯烤軟並靜置降溫後，將馬鈴薯平放，切除頂部 1/4，並將馬鈴薯中心挖空。
請注意，至少要留 0.5cm 厚度的馬鈴薯，不可挖破馬鈴薯側邊或底部。
Step 4 馬鈴薯中空部分撒入 cheese 粉／條、鹽和胡椒，再放入洋蔥丁和三色椒丁。
Potato Bowl 中央想放的材料也可以自由替換，像是加入培根什麼的。
Step 5 打一顆蛋至馬鈴薯中，再灑上一些cheese 粉／條、鹽和胡椒。
Step 6 將馬鈴薯放入 350°F（175°C）烤箱烤 20-25 分鐘。
視想要蛋熟的程度決定時間長短，烤近 20 分鐘蛋半熟、烤 25 分鐘蛋幾乎全熟。
Baked Egg Potato Bowl 出爐，再撒上一些 Parsley 就是一道看起來好像很厲害的 brunch 或 appetizer！但做法超級簡單，跟「廚藝」完全扯不上邊吧！大家也快來烤個馬鈴薯嚇嚇外行人吧！
– Irene
October 2015
註: 本部落格文章為個人心得分享，僅供參考，請自行核實相關資訊之真實性。
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